BRILLAT-SAVARIN
7,95€Prix
IGP : 2017
PÂTE LACTIQUE ENRICHIE ET CROÛTE FLEURIE
- Pâte onctueuse, très fondante et extrêmement crémeuse, croûte duveteuse blanc-ivoire ou avec des petits points orangés lorsque plus affiné
- Saveur douce, gourmande, légèrement salée, discrètement acide, note de crème et de lait frais
- Disque plat de 11 à 14cm / 500gr
- Taux de matière grasse de 55%
- Affiné 8 jours minimum
Dégustation
Vin blanc : Sauternes / Vin rouge : Pinot noir
Origine
Le fromage tel que nous le connaissons aujourd'hui est une réplique de l'Excelsior, produit par Mr Dubuc en Normandie en 1890 dont la fabrication a cessé en 1970. Le nouveau nom de cette version plus crémeuse, d'un format plus grand et digne des meilleurs repas de fête a été attribué en 1930 par Henri Androuët en l'hommage du célèbre gastronome Jean-Anthelme Brillat-Savarin, à qui on doit ces 2 célèbres phrases : "Un dîner sans fromages est un homme sans moustaches" et "Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un œil".
Zone géographique
Au centre de la Seine-et Marne et au nord de la Saône-et-Loire