BURRATA

BURRATA

7,95€Prix

IGP : 2016

PÂTE FILÉE

  • Pâte crémeuse, coulante, forme d'une bourse arrondie fermée en son sommet, surface lisse, couleur blanc-porcelaine
  • Saveur très lactique, note de beurre, saline, fraîche
  • Boule de 200gr
  • Taux de matière grasse de 30%
  • Le fromage est transporté dans les 12 jours suivant la date de fabrication / date limite de consommation 4 à 5 semaines

 

 

Poids
  • Dégustation

    Vin rouge : Blaye-Côtes de Bordeaux (Cabernet sauvignon et franc, Malbec, Merlot...)

  • Origine

    C'est une mozzarelle fourrée de crème. Créée au début du XXème siècle par un certain crémier nommé Lorenzo Biarchino, à Andria. Elle est constituée d'un amalgame de filaments (sfliacci) de pâte filée et de crème (stracciatella). Ainsi la crème s'écoule du fromage quand on le coupe. Son créateur s'est inspiré du concept de production de "manteche" (enveloppe de pâte filée qui renferme du beurre), originaire d'Italie.

  • Zone géographique

    Dans la région des Pouilles (dans le talon de la botte italienne)

 

Formulaire d'abonnement

02 96 37 54 52

17 Rue Saint-Marc, 22300 Lannion, France

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