COMTÉ 24 MOIS Rivoire-Jacquemin

COMTÉ 24 MOIS Rivoire-Jacquemin

5,90€Prix

AOC : 1958 / AOP : 2001

PÂTE PRESSÉE CUITE

  • Pâte plus cassante et présence de cristaux blancs (cristallisation d'un acide aminé, la tyrosine), croûte large et foncée
  • Un bouquet très riche et changeant : de lactique acidifié, de fruits exotiques, torréfié fort (chocolat noir)
  • Meule de 55 à 75cm de diamètre / 32 à 45kg
  • Taux de matière grasse de 34%
  • Affiné 18 à 24 mois minimum

 

 

Poids
  • Dégustation

    Champagne rosé brut / Vin rouge : "Châteauneuf-du Pape" (Cépages : Syrah et Mourvèdre) du Domaine Brotte / Thé noir ou thé vert grillé

  • Origine

    En 1860 Alix Jacquemin est commerçant et affineur de fromages à Moiron. En 1880 il s'associe à Mr François Rivoire, et fonde une société d'affinage à Montmorot. Leurs enfants respectifs se marièrent ensemble. Aujourd'hui c'est Véronique Rivoire, 5ème de la génération qui a l'honneur de perpétuer, pérenniser et entretenir la passion familiale du Comté : 38 personnes ; 10 agents commerciaux sur la France ; 400 producteurs ; 25 fromagers affineurs ; 150000 meules

  • Zone géographique

    Montmorot, près de Lons-Le-Saunier, en Bourgogne-France-Comté (Jura)

 

Formulaire d'abonnement

02 96 37 54 52

17 Rue Saint-Marc, 22300 Lannion, France

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