TOMME A RACLETTE FUMEE SAVOIE

TOMME A RACLETTE FUMEE SAVOIE

4,40€Prix

IGP depuis le 27 janvier 2017

PÂTE PRÉSSÉE NON CUITE

  • Pâte blanche à jaune paille, croûte orangée
  • Pâte moelleuse, souple et fondante avec un parfum fruité
  • Goût équilibré et typé aux arômes lactés
  • Meule d'environ 6 kgs, 30 cm de diamètre et 7 cm de hauteur
  • Taux de matière grasse : 48 à 52 % de gras sur sec
  • Affinée au minimum 8 semaines sur planches de bois
  • Fumée au bois de hêtre

 

 

Poids
  • Dégustation

    Vin blanc de Savoie Apremont, vin blanc sec frais et rond ayant une AOC depuis 1973

    Vin blanc sec

    Robe : pâle, léger perlant

    Arômes floraux, minéraux (pierre à fusil), pamplemousse, litchi

    En bouche : Aérien, équilibré, sur la fraîcheur

  • Origine

    Il se raconte que dans le massif alpin, les bergers au Moyen Age la dégustaient principalement en été et en plein air lorsqu’ils menaient paître les troupeaux. A l’époque, ils utilisaient un feu de bois pour faire fondre le fromage : ils disposaient la moitié d’une meule sur une pierre, la face tranchée exposée aux flammes et ils raclaient alors le fromage fondu sur du pain.

    On parlait de « fromage rôti » et il n’existait alors pas de fromage spécifique utilisé pour ce plat.

    Avec le temps, le nom de raclette est apparu en référence à l’action de racler la surface fondue du fromage. C’est dans les années 1970 que le nom est adopté pour évoquer le fromage utilisé pour préparer ce mets. Mais, en matière de fonte, tous les fromages ne se valent pas !

    C’est ainsi que la Raclette de Savoie a été élaborée spécifiquement, pour un fondant idéal et onctueux.

  • Zone géographique

    Territoire des Pays de Savoie, de la production du lait à l’affinage.

    La Raclette de Savoie s’est développée au cœur d’une région forgée par une longue tradition fromagère.

     

 

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02 96 37 54 52

17 Rue Saint-Marc, 22300 Lannion, France

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