FIORE DI MUNTAGNA, TOMETTE À L'ANCIENNE

FIORE DI MUNTAGNA, TOMETTE À L'ANCIENNE

15,00€Prix

Médailles au Concours Général Agricole : OR (2013, 2008) / ARGENT (2009, 2007, 2004)

PÂTE PRESSÉE NON CUITE

  • Pâte ambrée, ferme et onctueuse, un peu friable, croûte avec une flore traditionnelle orangée résultant du frottage et du lieu d'affinage
  • Saveur au fumet unique, arômes puissants, note de vanille et de graines grillées. Saveur "umami" (qualificatif japonais pour exprimer que c'est savoureux)
  • Tomette ronde de10 cm environ / 700gr
  • Taux de matière grasse de 32%
  • Affiné 45 à 90 jours
Poids
  • Dégustation

    Vin rosé : Corse, « Cuvée Robe d’Ange », Clos Fornelli

  • Origine

    Intermédiaire entre la tomme pressée du Sud de la Corse et le fromage pâte molle type Venacais, cette tomette doit son existence à Ange Baldovini, le père, berger qui transhumait à pied de Vezzani l’été, à Sotta (Porto Vecchio) l’hiver. Avec la passion de réussir, les deux frères Xavier et Jean, ont repris le troupeau et la petite exploitation à la suite de sa disparition prématurée à moins de 60 ans. Aujourd'hui ce sont Xavier et son épouse Martine qui la dirigent.

  • Zone géographique

    Dans l'est de la Haute-Corse, dans la microrégion d'Alésia et de Ghisonaccia

 

Formulaire d'abonnement

02 96 37 54 52

17 Rue Saint-Marc, 22300 Lannion, France

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