GOUDA AU CUMIN FERMIER
4,00€Prix
IGP : 2010
PÂTE PRESSÉE NON CUITE AROMATISÉ
- Pâte jaune dorée, souple et élastique, compacte et sans trous, parsemée de graines de cumin, couverte d'une fine couche de paraffine
- Saveur douce et prononcée en cumin
- Roue aplatie à talon concave, d’environ 30cm de diamètre / 5kg
- Taux de matière grasse de 28%
- Affiné 48 jours minimum
Dégustation
Vin rouge : Clos du Roy / Vin blanc : Sylvaner
Origine
La production fermière du gouda ne constitue plus que 3 % de la totalité produite dans le pays, on le nomme dans ce cas le "Boerenkaas". Cela représente 2000 fermes utilisant un procédé traditionnel. En Hollande le commerce de ce fromage se pratique depuis des siècles. Gouda, petite ville charmante et typique, en a été le centre névralgique quand les fermiers y venaient peser et vendre leurs fromages. Elle a acquis son statut de ville grâce à cette activité en 1272. Ce folklore ancien est toujours d'actualité au marché de Alkmaar.
Zone géographique
En Hollande méridionale