MANCHEGO ANEJO

MANCHEGO ANEJO

6,50€Prix

AOC : 1984 / AOP : 1996

MEDAILLE DE BRONZE AU WORLD CHEESE AWARDS 2008

PÂTE PRESSÉE NON CUITE

  • Pâte blanche à ivoire-jaunâtre, friable et granuleuse, croûte brun-sombre avec des reliefs de cordes, sert de protection au fromage, elle n'est pas comestible
  • Saveur ovine, légèrement piquante et salée
  • Cylindre d'environ 20cm / 3kg
  • Taux de matière grasse de 42 %
  • Affiné 10 mois et plus
Poids
  • Dégustation

    Vin rouge : Vacqueyras / Vin blanc : Sancerre

  • Origine

    Produit à partir de lait de brebis de race ancienne, d'origine pyrénéenne : La Manchega. Le fromage était moulé dans un cannage (tresse faite de brins d'épeautre), laissant ses traces sur le fromage. La région porte le nom donné par les arabes : "Al Mansha" veut dire "terre sans eau" ; indiquant la rigueur du climat extrêmement sec à laquelle cette race de brebis est parfaitement adaptée. Consommé déjà par les romains, on en voit une apparition écrite dans Don Quichotte, roman de Cervantès au XVIème siècle.

  • Zone géographique

    En Espagne, dans la région de Castille-La Manche

 

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02 96 37 54 52

17 Rue Saint-Marc, 22300 Lannion, France

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