MAROILLES
10,50€Prix
AOC : 1975 / AOP : 2009
PÂTE MOLLE CROÛTE LAVÉE
- Pâte souple, crayeuse à cœur, fondante, aspect rouge-orangé, dû au développement du ferment rouge (Brevibacterium linens) par l'action du brossage
- Saveur délicate, fraîche, force agréable, un peu corsée
- Carré de 13cm / Environ 720gr
- Taux de matière grasse 23%
- Affiné 3 à 5 semaines
Dégustation
Vin rouge charpenté : Cuvée Pierre Emile (Pinot noir) du Domaine Blard et Fils
Origine
Fabriqué au VIIème s. par les moines bénédictins dans l'abbaye de Maroilles. Son ancêtre se nommait "Craquelon". Il est devenu célèbre grâce notamment à Charles VI et François 1er. Il se présente sous différents formats appelés : sorbet, mignon ou quart.
Zone géographique
Territoire du Thiérache (frontière franco-belge)