Mirabelle au cumin, poivre noir de Kampot pour fromages

L’Atelier des saveurs est situé à Bénodet dans le Finistère-sud sur l’ancienne exploitation agricole de la famille de Jean-Marie Guilbault :  La Ferme du Letty.

Au fil du temps, la ferme est devenue crêperie, puis restaurant. Après l’école hôtelière de Strasbourg et un périple professionnel, Jean-Marie va rejoindre l’entreprise de ses parents. En 1986, à 25 ans, il obtient comme chef , une étoile au guide Michelin, étoile que l’établissement conservera jusqu’en 2002.

A cette date, avec son épouse Lorren, ils décidèrent de créer l’Atelier des saveurs : un atelier de production artisanale de spécialités gourmandes sucrées et salées. Lauréat de concours nationaux, Maître-Confiturier, il est devenu en 2011, Meilleur Confiturier de France. 

Sur la commune de Bénodet, dans le Finistère.