MOLITERNO TRUFFÉ

MOLITERNO TRUFFÉ

11,50€Prix

IGP : 2010

PÂTE PRESSÉE NON CUITE

  • Pâte ferme et friable, couleur blanc-ivoire, rares trous, veinée de truffe, croûte ocre à moisissures blanches
  • Saveur intense de truffe (3%), ovin picotant, équilibre de champignon et d'herbe
  • Cylindre de 20cm de diamètre
  • Taux de matière grasse de 28%
  • Affiné 12 mois minimum
Poids
  • Dégustation

    Vin rouge : Chianti de Toscane

  • Origine

    Originaire de la province de Potenza en Italie méridionale, où se dresse le château de Moliterno datant du VIIIème siècle. Originaire d'Acerno, du côté de Naples, vers la fin du XVIIIème siècle, Mr Agostino Villeco créa ce fromage sur l'île de Sardaigne qu'il rejoignait chaque année à partir de Décembre pour l'agnelage de ses brebis. À partir des années 1920 son fils et son petit-fils s'installent définitivement sur l'île. En 1974 ses arrières petit-fils créent la plus grande entreprise du secteur : Central Fromaggi, à Nureci. Après un affinage de 5 à 8 semaines, une fois piqué le fromage est plongé dans un jus de truffe noire, c'est là qu'il acquiert ses marbrures.

  • Zone géographique

    En Sardaigne

 

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02 96 37 54 52

17 Rue Saint-Marc, 22300 Lannion, France

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