MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA

MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA

5,95€Prix

DOP : 1981 / AOP : 1996

PÂTE FILÉE

  • Pâte filandreuse, chair sans aucune cavité, forme d'une bourse arrondie fermée en son sommet, surface lisse, couleur blanc-porcelaine
  • Saveur saline, acidulée, fraîche
  • Boule de 250 gr / existe plusieurs formats
  • Taux de matière grasse de 21%
  • Le fromage est transporté dans les 12 jours suivant la date de fabrication / date limite de consommation 4 à 5 semaines

 

 

  • Dégustation

    Vin blanc : "Laudun Bord Elégance", Côtes du Rhône Villages, du Domaine Brotte

  • Origine

    Provient du terme "mozzare" qui est l'action de manipuler le fromage à la main et d'en détacher des boules. C'est en 1570 que le terme "Mozarella" apparaît pour la 1ère fois dans un texte du chef cuisinier de la cour papale. La bufflonne bichonnée ingurgite jusqu'à 100kg de végétaux par jour pour donner 6 à 8l de lait comparativement de 25 à 50l pour les vaches.

  • Zone géographique

    Dans la région de Campagnie, au sud de Rome et en partie dans les Pouilles et le Molise