PARMIGIANO REGIANO

PARMIGIANO REGIANO

6,00€Prix

AOP : 1996

PÂTE PRESSÉE CUITE

  • Pâte granuleuse, jaune paille, croûte très dure de 6mm estampillée du nom du fromage sur tout le talon
  • Saveur typée avec des notes d'agrumes, savoureuse et délicatement salée, légèrement acide grâce à une bonne maturation lente
  • Meule de 35 à 45cm de diamètre / 20 à 40kg
  • Taux de matière grasse de 30%
  • Affiné 12 mois minimum / consommation idéale à partie de 2 ans, se conserve jusqu'à 4 ans

 

 

Poids
  • Dégustation

    Champagne Mayot Lagoguey 1er cru / Vin rouge : Crozes l'Hermitage (Syrah) / Porto Vintage rouge

  • Origine

    Il est né dans la région d'Émilie Romagne. Au XIIème siècle des moines bénédictins et cisterciens s'installèrent dans la plaine du Po. Ils ont été les initiateurs de l'élevage du bétail dans la région en transformant le paysage jusqu'alors en partie inondé par des marécages. En 1348, Boccace, auteur du chef d'œuvre "Le Décameron", y décrit une scène cocasse dans laquelle des personnes regroupées sur une "colline" de fromages de Parmesan dévorent des pâtes toute une journée durant. Il est fabriqué à partir du lait de vache rouge de la race Reggiana.

  • Zone géographique

    Au nord de l'Italie : dans les provinces de Parme, de Modène et Reggio Emilia, ainsi qu'une partie de celles de Bologne et Mantoue

 

Formulaire d'abonnement

02 96 37 54 52

17 Rue Saint-Marc, 22300 Lannion, France

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