REBLOCHON DE SAVOIE FERMIER
7,00€Prix
AOC : 1958 / AOP : 1996
PÂTE PRÉSSÉE NON CUITE
- Pâte jaune ivoire, onctueuse et souple, croûte jaune safranée, grain léger avec une petite mousse blanche
- Saveur délicate, subtile, fine note de noisette
- Disque tout en rondeur d'environ 14 cm / Environ 520 gr
- Taux de matière grasse de 25%
- Affiné 15 jours minimum
Dégustation
Vin rouge : de Touraine (Gamay) du Domaine Octavie / Vin blanc : "Tête de Cuvée" de Gascogne (Chardonnay atypique) du Domaine Tariquet
Origine
Son nom vient du patois "re-blocher", qui signifie traire une 2ème fois. Ce procédé date du XIIIème siècle. Les paysans contraints de verser aux propriétaires des terres une taxe en fonction de la quantité de lait produite eurent l'idée de réaliser une traite incomplète devant le contrôleur afin de conserver pour leur consommation personnelle le produit issu de la seconde traite
Zone géographique
Dans le val d'Arly près du col des Aravis. En Savoie et Haute-Savoie