ROQUEFORT CARLES

ROQUEFORT CARLES

7,80€Prix

AOC : 1925 / AOP : 2009

PÂTE PERSILLÉE

  • Pâte humide, blanche veinée de façon bien marquée de "Penicillium Roqueforti", ferme, fondante et friable, croûte ivoire-rosâtre
  • Saveur ovine prononcée, vive fraîcheur, équilibre au palais
  • Cylindre haut de 20cm, épais de 11cm environ / 2,5 à 3kg
  • Taux de matière grasse de 28%
  • Affiné 3 mois minimum

 

 

Poids
  • Dégustation

    Vin rouge (si fromage bien affiné) : Saint-Chinian (Syrah et Grenache) du Domaine du Ministre / Vin blanc liquoreux : "Sauternes" de Château d'Yquem

  • Origine

    Existant probablement depuis plus de 5000 ans av. J-C, était déjà apprécié à Rome au temps de Pline et à Aix-La-Chapelle à la table de Charlemagne. Il est fabriqué à partir du lait de brebis de race Lacaune et doit impérativement être affiné dans les caves de Roquefort-sur-Soulzon. Les conditions idéales de ses caves proviennent des "fleurines" (failles dans la roche). Tradition oblige, la maison Carles est une des dernières à faire encore développer le champignon sur les pains de seigle.

  • Zone géographique

    Région Occitanie : étendue au nord vers le Lot, à l'ouest vers les Montagnes noires, au sud vers les Grands Causses, au sud-est vers l'Hérault

 

Formulaire d'abonnement

02 96 37 54 52

17 Rue Saint-Marc, 22300 Lannion, France

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