ROQUEFORT VIEUX-BERGER

ROQUEFORT VIEUX-BERGER

7,40€Prix

AOC : 1925 / AOP : 2008

PÂTE PERSILLÉE

  • Pâte humide, blanche veinée de "Penicillium Roqueforti", ferme, fondante et friable, croûte ivoire-rosâtre
  • Saveur ovine prononcée, vive fraîcheur, équilibre au palais, peu salé
  • Cylindre haut de 20cm, épais de 11cm environ / 2,5 à 3kg
  • Taux de matière grasse de 28%
  • Affiné 3 mois minimum

 

 

Poids
  • Dégustation

    Vin blanc liquoreux : "Sauternes" de Château d'Yquem

  • Origine

    Il a été le premier à obtenir une AOC. Celle qui fait référence aujourd'hui a été révisée en 1979. Son nom fait honneur au château fort qui existait sur le rocher de Cambalou au 11ème s. : "roque" pour le rocher, "fort" pour le château. Le fromage est devenu si célèbre que la ville a donné son nom également au champignon grâce auquel le caillé devient "Penicillium Roqueforti". La famille Combes de la maison Vieux Berger le fabrique de façon artisanale depuis 3 générations.

  • Zone géographique

    Région Occitanie : étendue au nord vers le Lot, à l'ouest vers les Montagnes noires, au sud vers les Grands Causses, au sud-est vers l'Hérault

 

Formulaire d'abonnement

02 96 37 54 52

17 Rue Saint-Marc, 22300 Lannion, France

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