STILTON
7,50€Prix
AOP : 1996
PÂTE PERSILLÉE
- Pâte serrée, mœlleuse et subtilement granuleuse, parsemée de marbrures bleu-vert
- Saveur bien équilibrée, beurrée, crémeuse, belle longueur en bouche
- Cylindre de 15cm de diamètre / 4 à 5kg
- Taux de matière grasse de 35%
- Affiné au minimum 4 à 6 mois
Dégustation
Vin blanc : "Les Belles Vignes" (Sancerre) du Domaine Fournier / Porto
Origine
Sa légende s'est construite grâce à l'écrivain Daniel Defoe. En 1727 il le découvre dans l'auberge "Belle Inn" à Stilton, à 130 km au nord de Londres sur la Great North Road et le mentionne dans son "Tour d'Angleterre et du Pays de Galles". Il parle d'un merveilleux fromage crémeux et persillé que l'on sert avec un doigt de porto entre hommes seulement. Sa popularité dans ce petit village est telle qu'il en adopte le nom alors qu'il était en réalité fabriqué plus au nord à Melton Mowbray.
Zone géographique
Au centre de l'Angleterre : dans les comtés de Derby, Leicester et Nottingham